|
|
Eendenborst Met Sinaasappelsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2-3 eendenborstfilets
-2 dl (eenden)fond
-sap van 2 sinaasappels
-1 el sinaasappelrasp
-1 el honing
-30 g boter
-peper en zout
Voorbereiding:
Snijd de velzijde van de eendenborsten ruitvormig in.
Bereidingswijze:
Bak de eendenborst met de velzijde naar beneden 8-10 minuten op een matig vuur, zodat bijna al het vet uitgebakken is. Schroei de andere kant van de eend dicht, bestrooi het vlees met peper en zout en bak de eendenborsten in nog eens 3-5 minuten rose. Wikkel de eendenborsten in aluminiumfolie.
Schenk het vet uit de pan, doe de fond in de pan en laat het de fond wat in koken. Voeg het sinaasappelsap en de -rasp bij de fond, breng het geheel aan de kook en breng de saus op smaak met peper, zout en honing. Klop vlak voor het serveren de in klontjes verdeelde ijskoude boter door de saus.
Snijd de eendenborsten in plakken en leg het vlees op vier voorverwarmde borden. Schep de saus rond het vlees. Lekker met gestoofde witlof en aardappelpuree.
|
|
|